Grillade sardiner med rosmarin och chili

15 MINUTER + MARINERING | 4 PORTIONER | LÄTT

8 dubbla eller 16 enkla sardinfiléer

olivolja

1 citron, rivet skal och pressad

1 apelsin, rivet skal och pressad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk rosmarin, finhackad

1 msk mynta, finhackad

4 nävar ruccola

• Använd metallspett eller blötlägg 8 träspett i 30 minuter. Lägg sardinfiléerna i en skål med skinnsidan neråt. Blanda en skvätt olivolja med det rivna citrusskalet, vitlök, rosmarin, mynta och krydda. Häll blandningen över sardinerna och låt stå i 30 minuter. • Trä dubbla spett genom 2 dubbla filéer eller 4 enkla filéer. Stek i en panna i 1–2 minuter på varje sida, eller på en grill. • Blanda citron- och apelsinjuicen och tillsätt lite olivolja och kryddor. Ringla över sardinerna och ruccolan innan servering.

Bouillabaisse