Kummel med musslor, vitt riojavin och ärtor

30 MINUTER | 4 PORTIONER | LÄTT

4 tjocka kummelfiléer med skinn

mjöl

olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

500 g musslor, rensade

ett glas vitt riojavin (eller annat torrt vitt

vin)

200 g ärtor, tinade om frysta

1/2 knippe bredbladig persilja

• Mjöla lätt fiskens skinn och krydda hela fisken. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna och lägg i fisken med skinnet neråt. Stek i 2–3 minuter tills skinnet är