Orecchiette-pasta med ansjovis, svartkål och karamelliserad lök

40 MINUTER | 2 PORTIONER | LÄTT

Orecchiette är en öronformad pasta och en specialitet i södra Italien, särskilt i Puglia. Rätten serveras vanligtvis med mörka salladsblad som rapini eller svartkål, samt ansjovis.

2 lökar, fint skivad

olivolja till stekning

smör till stekning

200 g orecchiette

100 g svartkål, avlägsna stora stjälkar, riv

blanden

ansjovis i olivolja 4, skuren i bitar

• Stek löken i lite olivolja och en klick smör på medelvärme tills den är gyllene och karamelliserad. Det tar ungefär 30 minuter, så ha tålamod. Tillsätt lite vatten om den klibbar fast eftersom detta mjukar upp den. • Under tiden kan du laga orecchietten i kokande, saltat vatten i 10–13 minuter, eller tills den blir mjuk. Häll av större delen av pastavattnet men behåll motsvarande en liten kopp. • Tillsätt svartkål och ansjovis till löken och stek i en minut tills bladen sloknar och ansjovisen smälter samman med löken. Tillsett ytterligare en klick smör om löken klibbar fast. Häll i pastan och ett stänk av pastavattnet. Krydda väl och rör om för att täcka pastan med såsen.