Kycklinggyros

1 TIMME + JÄSNING + MARINERING | 4 PORTIONER | LÄTT

1/2 rödlök, skivad

2 tomater, skivade

några blad frisésallad

PITABRÖD

1 tsk torrjäst

1 tsk strösocker

0,75 dl mjölk, varm olivolja 225 g vetemjöl special, plus extra för pudring

KYCKLING 2 stora kycklingbröst, delade på bredden 1 citron, pressad 1 tsk oregano, torkad 2 vitlöksklyftor, pressade

TZATZIKI 1/2 gurka 1/2 citron, pressad 1 vitlöksklyfta, pressad 3 dl naturell yogurt ett litet knippe mynta, finhackad

• Tillaga pitabröden genom att blanda jäst, socker och 0,75 dl varmt vatten och låt sedan stå i 15 minuter. Tillsätt varm mjölk, 1 msk olivolja, ¾ tsk salt och hälften av mjölet, blanda ordentligt. Tillsätt resten av mjölet och knåda till en deg. Fortsätt knåda i cirka 10 minuter tills degen är jämn och elastisk, tillsätt lite mer mjöl vid behov. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1–1 ½ timme. • Lägg kycklingbrösten i en skål. Blanda citronjuice, oregano, 3 msk olivolja och vitlök, krydda och häll över kycklingen. Marinera i 30 minuter. • Ta ut degen, knåda för att pressa ut luftbubblorna och dela i 4 bitar. Arbeta på en lätt mjölad bänk. Rulla varje bit till en grov boll på cirka 18 cm. Värm en stor non-stick stekpanna. Lägg i 1 eller 2 bröd och stek tills bubblor börjar bildas på ytan och botten är gyllenbrun. Vänd och stek den andra sidan. Lägg de färdiga bröden på en tallrik täckt med folie för att hålla värmen. • Gör tzatziki genom att dela gurkan på längden och avlägsna alla frön med en tesked. • Riv gurkan ovanför ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda med resten av ingredienserna och krydda. • Värm en panna på hög värme. Stek kycklingen i 3–4 minuter på varje sida tills den är genomstekt och gyllene. Låt svalna i några minuter och skär sedan i tjocka skivor. Fyll de varma pitabröden med kyckling, lök, tomat, sallad och tzatziki.