Frukosträtten menemen med turkisk sallad

30 MINUTER | 4 PORTIONER EASY | LÄTT | VEGETARISK En klassisk turkisk frukosttallrik.

75 g svarta och gröna oliver, kärnade 2–3 tomater, tärnade 1/ gurka, tärnad

2 2 tsk torkad oregano olivolja

TILL SERVERING

200 g fetaost, smulad

4 msk grädde

4 msk aprikossylt

4 msk honung

turkiskt tunnbröd till servering

MENEMEN

1 lök, tunt skivad

1 röd paprika, delad på bredden och skuren

i strimlor

3 tomater, tärnade

25 g smör

6 ägg, vispade

• Blanda oliver, tomat, gurka, oregano, olivolja, salt och peppar. Häll över i en serveringsskål. Lägg upp feta, grädde, sylt och honung i små skålar. • Tillaga menemen genom att värma en skvätt olivolja i en stor stekpanna, tillsätt lök och stek i 10 minuter tills den blir mjuk och gyllene. Tillsätt röd paprika och stek i 5 minuter till paprikan blir mjuk och något gyllene i kanterna. Tillsätt tomaterna och stek i några minuter till de blir mjuka. Blanda i smöret. • Häll försiktigt äggen i lök- och paprikablandningen. Fortsätt att röra om försiktigt tills äggen precis har stelnat. Servera med varmt tunnbröd och svart te.