Loukoumades (grekiska munkar)

20 MINUTER + JÄSNING | 6 PORTIONER | MEDELSVÅRT

3 dl vetemjöl

2 msk muscovadosocker (råsocker)

1 apelsin, rivet skal

1 tsk torrjäst

olja till fritering

1 tsk kanel

1 dl strösocker

honung till topping (valfritt)

• Lägg mjöl, socker, apelsinskal, jäst och en nypa salt i en skål och blanda med 1,6 dl varmt vatten. Rör om tills du har en rinnig och kladdig deg. Du kan göra detta i en matberedare om du vill. Täck och låt jäsa till dubbel storlek. Detta tar minst 1 timme, och ännu längre om det är kallt i köket. • Fyll en sprits med deg. Fyll 1/ av en 3 stekpanna eller wok med olja. Värm tills en nypa mjöl bubblar och fräser. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda kanel och socker i en stor skål. När oljan är varm trycker du ut degbollar från spritsen. Du kan klippa av bollarna med en sax så de hamnar i pannan direkt. Var försiktig så du inte skvätter ner dig. • Stek bollarna i omgångar, vänd på dem tills de är gyllenbruna. Ta upp dem med en spårsked, lägg dem på bakplåtspappret och låt oljan rinna av. Lägg dem sedan i skålen med sockret. Gör samma sak med alla bollar. • Rulla alla bollarna i sockret när de är klara och ringla honung över om du vill.