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时至秋日，丰收令人踏实，新程亦自有芬芳。国家统计局最新数据显示，2026年8月份全国社会消费品零售总额为39824亿元，同比增长0.4%；其中餐饮收入为4544亿元，占社会消费品零售总额的11.41%，同比增长1.1%；限额以上单位餐饮收入1387亿元，占餐饮总收入的30.52%，同比下降0.7%。1—8月，全国社会消费品零售总额327569亿元，同比增长1.1%；其中餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%；限额以上单位餐饮收入11085亿元，同比增长1.2%。 随着四季度消费旺季来临、政策效应...
9月5日，由国际美食家大中华协会（CGA）主办，国际美食家协会（AIG）指导，世界中餐业联合会支持的“2026国际美食研讨会（香港）”在香港理工大学举行。来自全球多个国家和地区的专家学者、企业家及国际美食界代表齐聚一堂。大会以“世界研食，膳领安康”为主题，围绕“美食与健康长寿”“美食与科学创新”“美食与地方品牌”三大议题展开交流，从健康、科技、文化与城市发展等不同维度，探讨当代美食所承载的价值与可能。 研讨会上，世界中餐业联合会会长邢颖以视频形式向大会致意并代表世界中餐业联合会向国际美食家大中华协...
摆盘，是烹饪的最后一笔，亦是食与美学的交汇之处。冷菜讲究刀工与色彩的经营，一碟之中可叠山理水、缀花点翠，于方寸间见季节流转与匠人手意；热菜则重在色泽与气韵的铺陈，或浓油赤酱，或清雅素淡，一勺一箸之间皆是火候与心性的外化。食物不止于果腹，更是一场视觉与味觉并行的审美体验，看厨师如何以食材为笔墨，在盘中落下一幅可食的画卷。《中国饮食文化百科全书》设立饮食生产卷，从食材加工、烹饪技艺到装盘呈现，系统梳理饮食生产的完整链条，为读者深入理解提供知识支撑。现选取部分具有代表性的词条，供读者试阅。 菜点装盘...
9月17日，“中餐标准化实验室”启动仪式在北京联合大学旅游学院举行。旨在以智能科技赋能中餐产业，推动传统烹饪技艺与现代智能设备深度融合，以专业技能服务助力产业升级，以行业标准引领未来发展，共同推动中餐繁荣行稳致远。 北京联合大学副校长米佳在致辞中介绍了学校和旅游学院的发展历程。他说，当前，我国餐饮业正处在从“经验驱动”向“标准驱动、数字驱动”转型的关键时期。中餐要走向规模化发展，要走向国际市场，要守牢食品安全底线，标准化是必由之路。北京联合大学始终把服务首都餐饮产业高质量发展作为自己的使命担当。今...
想要了解一座陌生的城市，最好的方式或许是先去它的菜市场看看。在那里，本地特产的陈列、摊主与顾客的寒暄，乃至市场分区的讲究，都藏着这片土地的脾气与底色。在超市、生鲜电商和即时配送日益便捷的今天，为什么菜市场依然在中国城市中保持着旺盛的生命力？由上海人民出版社·光启书局正式出版的《中国菜市场》一书试图回答这个看似简单的问题。 作者钟淑如是中山大学旅游学院副教授。她10年间走遍全国50多个城市200多个菜市场，并在其中多个菜市场进行了深入田野工作；此前，她已陆续在一席、食通社等媒体平台分享了自己的成果，...
千年潮声回荡，丝路帆影翩跹。泉州石狮作为古代海上丝绸之路的重要起点与门户，曾见证万商云集、文明交汇的辉煌。 山海兜、蟹酿橙、沆瀣浆、玉带羹、通神饼、酒煮玉蕈……翻开由中华书局出版的《宋元海丝宴》一书，从宋风元韵到丝路狮源，从美美与共到烟火人间，琳琅满目的菜品扑面而来。 《宋元海丝宴》一书植根泉州世界遗产沃土，以南宋《山家清供》为核心蓝本，完美融合宋代文人饮食、海上丝绸之路文化与闽南特色风味，是一本高颜值又能轻松照着做的美食文化书。全书共收录128道菜品，其中101道还原《山家清供》名菜，27道为...