MOINS MAIS MIEUX

Tel est le postulat de cet ouvrage où l’on retrouve les classiques de notre gastronomie allégés en protéines. On enlève un peu de canard dans le hachis pour le remplacer par des aubergines, on troque la chair à saucisse du chou farci pour des châtaignes… et l’on se régale tout autant en se faisant du bien. Et si on mangeait moins de viande, de Thomas Dufour et Grégoire Kalt, éd. Marabout, 19,90 €.