SALADE NIÇOISE

Depuis longtemps déjà, le célèbre cuisinier niçois a mis les légumes en vedette dans ses assiettes. Dans cette bible, il en explore 60, nous les raconte à sa façon et les accommode en 420 recettes. De quoi devenir vegan avec bonheur. Jacques Maximin cuisine les légumes, de Jacques Maximin et Martine Jolly, éd. Albin Michel, 24 €.