L’AVIS DU CAVISTE

« Quand il est dégusté seul, à l’apéritif par exemple, un vin un peu aromatique soulignera sa saveur, confie Lénaïc Tevelle, caviste de La Cuv, à Bordeaux. Mon coup de coeur va au muscat-de-beaumes-de-venise Ambre céleste, du Domaine des Enchanteurs. Avec une viande rouge, un vacqueyras ou un gigondas aura toute sa place. Sur une viande blanche ou un couscous, optez pour un vin plus souple et onctueux, comme un grenache de la vallée du Rhône. Deux erreurs à ne pas commettre : choisir un vin rouge trop léger ou un vin blanc sec qui camouflerait l’acidité. »