12 QUES­TIONS À… Mar­cel Ra­vin

Cuisine et Vins de France - - EN COULISSES -

Votre prin­ci­pale qua­li­té ? Sen­sible, humble et loyal. Votre prin­ci­pal dé­faut ? Im­pa­tient, je suis trop exi­geant avec moi-même. Où vous sen­tez-vous bien ? Dans une cui­sine ou dans la na­ture. Votre ins­tru­ment de cui­sine pré­fé­ré ? La pince, le pro­lon­ge­ment de ma main, au tou­cher dé­li­cat et pré­cis. Vous avez tou­jours dans votre fri­go ? Du ci­tron, le par­fait ex­haus­teur de goût, pour la cuis­son et son cô­té dé­tox. Votre bois­son préférée ? Le cham­pagne. Si vous étiez un plat ? Mon plat si­gna­ture, ce­lui qui me pro­cure le plus d’émo­tions : l’oeuf au ma­nioc, truffe et ma­ra­cud­ja. Le plat que vous au­riez ai­mé in­ven­té ? La poule au pot. Le cui­si­nier qui vous ins­pire ou qui vous a ins­pi­ré ? Alain Du­casse. Si vous n’étiez pas cui­si­nier ? J’au­rais ai­mé être pi­lote d’avion de chasse. Votre livre pré­fé­ré ? L’Al­chi­miste, de Pau­lo Coel­ho. Votre loi­sir pré­fé­ré ? Le golf.

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