Château de Manissy, Oracle 2016, 8,50 €.

Grenache, carignan et counoise… Peu utilisé, le dernier raisin est pourtant d’un profil pulpeux et d’un fruit intense. Il dote ce rouge d’un beau nez croquant et gourmand, sur une matière en bouche à la fois dense et d’une parfaite finesse. La profondeur est au rendez-vous et la fraîcheur intense, même dans la finale qui joue sur les épices. S’accordera à un tajine d’agneau au miel de citronnier.