Château de Lavernette 2015, 17,99 €.
La biodynamie installée depuis quelques années sur le vignoble apporte au chardonnay un éclat tonique. La matière première finement respectée donne un vin harmonieux et exprime une tension parfaite sur des notes de fruits à chair blanche et des touches de noisette, ainsi qu’une belle rondeur du milieu de bouche. Le blanc profond qui, dans sa finale, fuse sur des saveurs presque salines, s’associe volontiers à table à une volaille.