Vignoble Dauny, Caillottes 2017, 11,99 €.

Le sauvignon sait mettre en valeur son terroir calcaire à condition de respecter le sol, dont les pratiques biologiques favorisent l’expression plus que celle des raisins. Ainsi le bouquet tendu de notes minérales et la bouche sur des fruits frais, agrumes et citron, expriment-ils une vivacité à tester sur-le-champ avec une sole meunière, des tempuras de crevette ou un crottin de Chavignol, comme c’est l’usage dans le coin.