B l de pommes de terre, avocat, saumon

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 30 MIN I FACILE I BON MARCHÉ • 350 g de saumon frais (sans la peau) • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 2 avocats • 1 oignon rouge • 1 citron jaune (jus) • 200 g de fèves surgelées • 1 cm de gingembre

1. Taillez le saumon en dés. Dans un plat creux, mélangez les sauces et le jus du citron vert et faites-y mariner le saumon 20 min en mélangeant de temps en temps.

2. Faites cuire les fèves encore surgelées à l’eau bouillante salée 6 min. Égouttez, passez-les sous l’eau froide (pour qu’elles gardent leur belle couleur) et réservez.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez-les et séchez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les pommes de terre 4 à 5 min. Salez, poivrez, baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson environ 15 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et dorées.

4. Pendant ce temps, épluchez, dénoyautez les avocats et coupez-les en lamelles, arrosez-les de jus de citron (pour éviter qu’ils ne noircissent). Pelez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles. Pelez et taillez le gingembre frais en bâtonnets.

5. Dans 4 bols, déposez les jeunes pousses, les pommes de terre rissolées, les fèves, le saumon mariné, les rondelles d’oignon rouge, le gingembre et les lamelles d’avocat. Parsemez de basilic et de graines de sésame juste avant de déguster.