NOTRE BON AC­CORD

Cuisine et Vins de France - - BEAUX MARIAGES -

Che­ver­ny 2017, Do­maine de Mont­cy, 12 €.

Au dé­part, l’idée était de mettre un blanc sur l’en­trée, mais au dé­tour d’une dé­gus­ta­tion pa­ri­sienne, on est tom­bé sous le charme de cet as­sem­blage ga­may, pi­not noir et côt dont l’éti­quette re­prend le dessin du châ­teau de Che­ver­ny, cé­lèbre Mou­lin­sart de Tin­tin. Le rouge avait toutes les qua­li­tés pour faire le vin de notre en­trée. Bour­ré d’éner­gie par la culture en bio­dy­na­mie, dé­li­cat par son as­sem­blage et désal­té­rant par le ta­lent de sa vi­ni­fi­ca­trice, Lau­ra Se­me­ria, il est à son aise à la fois sur le vé­gé­tal de la sa­lade, sur la bet­te­rave ter­reuse et sur l’oeuf, et comme il est bien vif, il fait la nique à la sauce vi­nai­grée.

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