NOTRE BON ACCORD

Cheverny 2017, Domaine de Montcy, 12 €.

Au départ, l’idée était de mettre un blanc sur l’entrée, mais au détour d’une dégustation parisienne, on est tombé sous le charme de cet assemblage gamay, pinot noir et côt dont l’étiquette reprend le dessin du château de Cheverny, célèbre Moulinsart de Tintin. Le rouge avait toutes les qualités pour faire le vin de notre entrée. Bourré d’énergie par la culture en biodynamie, délicat par son assemblage et désaltérant par le talent de sa vinificatrice, Laura Semeria, il est à son aise à la fois sur le végétal de la salade, sur la betterave terreuse et sur l’oeuf, et comme il est bien vif, il fait la nique à la sauce vinaigrée.