NOTRE BON ACCORD

Sydre Argelette 2016, Cidre Éric Bordelel, 12,90 €.

Un cidre de terroir, bio et millésimé de surcroît. Éric Bordelet, ancien sommelier, est, depuis qu’il a repris l’exploitation familiale, la coqueluche des grands restaurants. Son terroir schisteux, l’année 2016 et les plus anciens vergers aux variétés multiples cultivées en bio donnent cette cuvée Argelette. Ce cidre « grand cru » (à l’ancienne) dessine une personnalité unique, ample, tout en légèreté et finesse. On l’apprécie souvent sur tout un repas, mais, dans notre menu, il fera merveille au dessert.