Cellier de la Baraterie, mondeuse, 2017, 13 €.

Julien Viana élève sa mondeuse en Inox sur ses lies après une macération en vendanges entières sans sulfites et en levure indigène. C’est du propre pour une mondeuse qui se prendrait presque pour un côte-rôtie si elle ne possédait cette détermination à désaltérer avec la grâce d’une tension où la rondeur de violette cède le pas à la vivacité radieuse.

Vin-de-savoie-arbin Les fils de Charles Trosset, Prestige des Arpents, mondeuse, 2017, 14 €. Vin-de-savoie Domaine Giachino altesse, 2017, 15 €.

Pas très loin du mont Granier et les Bauges en ligne de mire, ce domaine de 15 ha est en bio depuis 10 ans, avec des incursions en biodynamie, donnant aux vins des profils d’une tension particulière et d’une pureté louable. Très belle rondeur en bouche, vin de réflexion, il a la gourmandise au centre et les contours affûtés qui laissent le palais rafraîchi pour longtemps.

Vin-de-savoie Domaine Saint-Germain, persan, 2017, 16,50 €.

Moins de 15 ha de ce raisin traditionnel sont aujourd’hui plantés en Savoie, il a pourtant cette volonté à sortir du lot qui nous fascine avec son bouquet violette dans cette cuvée issue d’un sol argilo-calcaire. Elle expose une qualité de fruits noirs (cassis, myrtille) bien mûrs et juteux qui accrochent le palais dont les contours en dentelle signent une nature éclatante et raffinée.