Les cousins Gilles et Adrien Berlioz

Ensemble sur une image, chacun chez soi dans sa cave. Gilles, l’aîné, prend cette année le label Demeter, après avoir réduit la voilure de 6 à 4,5 ha et commencé en 1990 avec 80 ares : « Je n’ai pas besoin de plus de vignes, j’essaie de faire mieux mais pas plus. » L’énergie humaine, avec les traitements à dos d’homme, et l’énergie animale, avec le cheval, sont utilisées, enfin l’énergie dans des vins incroyables de pureté : Jaja, jacquère 2017 (15 €) ; El Hem (espérance en arabe), altesse 2017 (26 €), saline comme on aime ; Les Christine, de l’énergie pure. Même s’il est grand spécialiste du blanc, on retiendra aussi La …Deuse, pour mondeuse, 2017 (30 €), somptueuse sur la violette, dynamique et généreuse, complexe au tanin sablé. Chez lui tout passe en cuves ovoïdes : « Je n’ai pas de cave, j’ai un poulailler ! » L’autre Berlioz, Adrien, cousin au 5e degré, est vigneron depuis 2006 et produit 17 cuvées sur 7 ha en biodynamie. L’abricot, le gras et la finale dynamique de Zulime racontent la roussette en 2017 (22 €) ; le chignin-bergeron Albinum (28 €) est en blanc aussi addictif que la mondeuse rouge Marie-Clothilde (26 €), du nom d’une cousine lointaine jamais rencontrée, radieuse. Quant au persan (24,50 €), avant de comprendre que c’est délicieux, on a sifflé la bouteille.