RES­TOS Cui­sines ins­pi­rées

Cui­sines d’ici et d’ailleurs où, der­rière l’ap­pa­rente sim­pli­ci­té des as­siettes, se cache un tra­vail d’or­fèvre.

Cuisine et Vins de France - - SOMMAIRE - PAR SO­PHIE ME­NUT-YO­VA­NO­VITCH

UN PAR­FUM DE GOUR­MAN­DISE, à Pé­ri­gueux

Sé­bas­tien Riou en cui­sine et Ca­tell, sa com­pagne, vous ac­cueillent dans leur res­tau­rant conçu comme une pe­tite mai­son douillette, un peu à l’écart du centre de Pé­ri­gueux, et vous pro­posent 4, 5 ou 6 plats se­lon votre ap­pé­tit. Un vrai coup de foudre pour une cui­sine ori­gi­nale au­tant dans les pré­sen­ta­tions que dans les al­liances de pro­duits frais et lo­caux. Le veau se ma­rie aux huîtres, les pommes de terre aux bu­lots et au had­dock, la ba­nane se mé­lange à de la ver­veine et de l’hy­dro­mel. Le tout ser­vi dans des as­siettes en cé­ra­mique créées par une ar­tiste lo­cale. C’est beau, di­rect, ci­se­lé, pré­cis, construit avec brio et, sur­tout, plein de goût. For­mé entre autres chez Anne-So­phie Pic, Sé­bas­tien a tout d’un grand. For­mule ex­press, 25 €, me­nu dé­cou­verte, de 41 à 63 €.

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