Gratin de chou-fleur à la mimole e

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 40 MIN FACILE BON MARCHÉ

I I

• 1 chou-fleur • 2 jaunes d’oeufs • 50 cl de lait tiède

• 10 cl de crème liquide entière • 100 g de beurre

• 75 g de mimolette • 50 g de farine • Sel • Poivre

1. Lavez le chou-fleur

et séparez-le en bouquets. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez. Faites-les sauter 10 min avec 25 g de beurre dans une sauteuse.

2. Faites fondre 50 g de beurre

dans une casserole et ajoutez la farine, mélangez jusqu’à obtenir un roux. Versez le lait tiède en filet tout en fouettant. Salez, poivrez. Laissez épaissir cette béchamel 2 à 3 min en remuant.

3. Préchauffez le four

à 180 °C. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec les oeufs et ajoutez-les à la béchamel. Lissez au mixeur plongeant.

4. Beurrez un plat à gratin

et répartissez le chou-fleur. Couvrez de sauce, parsemez de mimolette râpée et du reste de beurre en parcelles. Enfournez pour environ 20 min (le dessus doit être bien gratiné). NOTRE BON ACCORD : un côtes-du-jura blanc.