Soupe de courge et patate douce au lait de coco

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 45 MIN FACILE BON MARCHÉ

I I

• 500 g de courge • 500 g de patates douces • 1 oignon rouge

• 1 citron vert bio (zeste) • 3 cm de gingembre frais • 1 tige de citronnelle • 50 cl de lait de coco • 50 cl de bouillon de volaille • 50 g de copeaux de noix de coco toastés

• 1 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge • 1 cuil. à café de curcuma • 1 cuil. à café de paprika • Sel • Poivre

1. Pelez l’oignon et le gingembre. Émincez la citronnelle. Pelez la courge et les patates douces et coupez-les en gros cubes. Lavez le citron.

2. Dans une cocotte, faites blondir 5 min l’oignon, le gingembre et la citronnelle avec l’huile de coco. Ajoutez les cubes de légumes. Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, parfumez d’épices, salez, poivrez et laissez mijoter 40 min. Mixez finement au mixeur plongeant ou au robot.

3. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de copeaux de noix de coco toastés et zestez le citron vert par-dessus juste avant de servir. NOTRE BON ACCORD : un vouvray demi-sec (Vallée de la Loire).

L’astuce Ajoutez un peu de piment pour corser la recette. Parsemez de citronnelle ou de coriandre ciselée en dernière touche.