Soupe à l’oignon à la bière

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 45 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 1 kg d’oignons jaunes • 2 feuilles de laurier • 100 g de cheddar

• 50 g d’emmental • 50 g de beurre • 50 cl de bouillon de boeuf

• 33 cl de bière brune ou rousse • 1/2 baguette de pain

• 2 cuil. à soupe de farine • 2 cuil. à soupe de moutarde • Sel • Poivre 1. Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les dorer avec le beurre mousseux. Assaisonnez puis réduisez le feu, ajoutez le laurier, couvrez et laissez cuire 20 à 30 min. 2. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller. 3. Poudrez les oignons de farine, mélangez et versez la bière. Portez à ébullition, ajoutez la moutarde et le bouillon chaud, laissez cuire encore 15 min. 4. Allumez le gril du four. Râpez les fromages. Retirez le laurier de la cocotte, disposez les tranches de pain sur la surface et parsemez des fromages. Enfournez en surveillant bien (le fromage doit juste gratiner). NOTRE BON ACCORD : un cairanne rouge (Vallée du Rhône).