Soupe à l’oi­gnon à la bière

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN CUIS­SON 45 MIN I FA­CILE I BON MAR­CHÉ

Cuisine et Vins de France - - INSPIRATIONS -

• 1 kg d’oi­gnons jaunes • 2 feuilles de lau­rier • 100 g de ched­dar

• 50 g d’em­men­tal • 50 g de beurre • 50 cl de bouillon de boeuf

• 33 cl de bière brune ou rousse • 1/2 ba­guette de pain

• 2 cuil. à soupe de fa­rine • 2 cuil. à soupe de mou­tarde • Sel • Poivre 1. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Dans une co­cotte, faites-les do­rer avec le beurre mous­seux. As­sai­son­nez puis ré­dui­sez le feu, ajou­tez le lau­rier, cou­vrez et lais­sez cuire 20 à 30 min. 2. Cou­pez la ba­guette en tranches et faites-les griller. 3. Pou­drez les oi­gnons de fa­rine, mé­lan­gez et ver­sez la bière. Por­tez à ébul­li­tion, ajou­tez la mou­tarde et le bouillon chaud, lais­sez cuire en­core 15 min. 4. Al­lu­mez le gril du four. Râ­pez les fro­mages. Re­ti­rez le lau­rier de la co­cotte, dis­po­sez les tranches de pain sur la sur­face et par­se­mez des fro­mages. En­four­nez en sur­veillant bien (le fro­mage doit juste gra­ti­ner). NOTRE BON AC­CORD : un cai­ranne rouge (Val­lée du Rhône).

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