Le choix de So­phie

IGP mé­di­ter­ra­née, Do­maine La Coste, Grand vin 2017, 27,30 €.

Cuisine et Vins de France - - À CHACUN SA BOUTEILLE -

« J’ai vou­lu jouer l’ac­cord avec la gar­ni­ture de la lotte, j’ai pen­sé à l’aci­di­té des pi­ckles. Au dé­part, je vou­lais un vin de Sa­voie pour la vi­va­ci­té, mais j’ai fi­na­le­ment op­té pour ce do­maine qui met en va­leur le ter­roir tout au­tant que l’art mo­derne avec sa fon­da­tion d’art contem­po­rain. » Les agrumes et la mi­né­ra­li­té de cet as­sem­blage ver­men­ti­no et char­don­nay, sou­li­gné par un éle­vage en bois, at­testent d’un tem­pé­ra­ment pro­ven­çal.

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