Le choix de Sophie

IGP méditerranée, Domaine La Coste, Grand vin 2017, 27,30 €.

« J’ai voulu jouer l’accord avec la garniture de la lotte, j’ai pensé à l’acidité des pickles. Au départ, je voulais un vin de Savoie pour la vivacité, mais j’ai finalement opté pour ce domaine qui met en valeur le terroir tout autant que l’art moderne avec sa fondation d’art contemporain. » Les agrumes et la minéralité de cet assemblage vermentino et chardonnay, souligné par un élevage en bois, attestent d’un tempérament provençal.