Le choix de Gaë­tan

Vin de France, Be­noit Cou­rault, Les Gui­ne­chiens, 20 €.

Cuisine et Vins de France - - À CHACUN SA BOUTEILLE -

« Au dé­part, je vou­lais mettre le rouge avey­ron­nais Fer de sang de Ni­co­las Car­ma­rans. Mais je me suis dé­gon­flé, et j’ai joué la carte blanche avec ce vin que j’adore car son vi­gne­ron a tra­vaillé avec Eric Pfif­fer­ling du do­maine de L’An­glore, à Ta­vel, un de mes vins pré­fé­rés. » Be­noit Cou­rault, ins­tal­lé à Faye-d’An­jou, a re­pris un do­maine qu’il cultive en bio­dy­na­mie, en ex­tra­yant sur un pres­soir ver­ti­cal des jus qu’il vi­ni­fie qua­si­ment na­ture, pour sor­tir une pure ex­pres­sion du ter­roir.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.