Le choix de Gaëtan

Vin de France, Benoit Courault, Les Guinechiens, 20 €.

« Au départ, je voulais mettre le rouge aveyronnais Fer de sang de Nicolas Carmarans. Mais je me suis dégonflé, et j’ai joué la carte blanche avec ce vin que j’adore car son vigneron a travaillé avec Eric Pfifferling du domaine de L’Anglore, à Tavel, un de mes vins préférés. » Benoit Courault, installé à Faye-d’Anjou, a repris un domaine qu’il cultive en biodynamie, en extrayant sur un pressoir vertical des jus qu’il vinifie quasiment nature, pour sortir une pure expression du terroir.