Pizza pomme de terre et bu ernut au jambon de Parme

POUR 1 PIZZA I PRÉPARATION 35 MIN I CUISSON 35 MIN I FACILE I ABORDABLE

• 2 tranches très fines de jambon de Parme • 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur • 200 g de courge butternut

• 1 botte de cresson • 1 botte de basilic • 1 gousse d’ail • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse • 60 g de parmesan

• 1 pâte à pizza maison (cf. page précédente) • 40 g de pignons de pin • Huile d’olive • Jus de citron • Sel • Poivre 1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire 15 min environ. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les, épluchez-les, coupez-les en tranches très fines à la mandoline. Épluchez et taillez la courge en fines lamelles, également à la mandoline.

2. Faites griller les pignons 1 à 2 min dans une poêle à sec. Réalisez des copeaux de la moitié du parmesan avec un Économe, râpez le reste. 3. Rincez et effeuillez les herbes, réservez quelques feuilles pour la déco. Épluchez et dégermez l’ail. Dans le bol d’un robot, mixez par à-coups le basilic, le cresson, l’ail, la moitié des pignons, le parmesan râpé et 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et réservez au frais.

4. Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four légèrement huilée. Étalez la crème fraîche sur toute la surface. Alternez des tranches de courge et de pomme de terre. Salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour

18 à 20 min en surveillant la cuisson.

5. À la sortie du four, répartissez un peu de pesto, ajoutez les tranches de jambon déchirées en lanières et parsemez des copeaux de parmesan, des pignons grillés restants ainsi que des feuilles de basilic et de cresson réservées. Servez la pizza accompagnée du restant de pesto. NOTRE BON ACCORD : un côtes-du-jura blanc.