2 ROUGES POUR L’ÉTÉ
Des vins du Midi, juteux à souhait, aux tanins souples et moelleux rappelant la douceur du sud de la France.
Corbières DOMAINE DES DEUX CLÉS 2018
Fontjoncouse, 120 habitants, pas même un café, mais un étoilé Michelin et le Domaine des Deux Clés, celles qui ouvrent toutes les portes, celles de la complémentarité. Il est allemand, elle est de Bourgogne… Jusque-là rien de particulier. Elle a étudié les maths, puis l’informatique, et enfin l’oenologie à Dijon. Il était caviste, importateur en Allemagne. Il sait les rouages du commerce, elle a appris à vinifier. Leur rencontre a lieu un jour en Bourgogne chez un négociant vigneron. En 2015, ils décident de sauter le pas et, comme la biodynamie est pour eux une évidence, les 14 ha répartis en petites parcelles dans ces Corbières de montagne à 300 mètres d’altitude sur des sols du trias, argilo-calcaire et volcanique, sont convertis d’entrée de jeu. Le couple sort plusieurs cuvées, dont ce rouge, assemblage typique de la région (50 % de carignan, le reste à parts égales entre grenache noir et syrah), travaillé dans le respect de la terre et du consommateur, à la vigne comme à la cave.
COMMENT LE BOIRE :
D’une précision remarquable, le 2018, juteux, possède un style particulier intensément frais et légèrement extrait, il a tout pour devenir le rouge de votre été. LE PRIX 16 € départ cave
Côtes-du-roussillon CHÂTEAU DE PÉNA, LES AFFRANCHIS 2018
Les coopératives ne sont plus ce qu’elles étaient, celle du village de Cases-de-Pène, à une quinzaine de kilomètres de Perpignan, a connu un formidable renouvellement de générations et sa quarantaine de coopérateurs propose des cuvées au modernisme peu habituel dans ce type de cave du midi de la France, que ce soit en côtes-du-roussillon, en IGP côtes-catalanes, en vins doux naturels et même en pétillant. Le terroir apporte beaucoup à l’affaire, puisque les 400 ha appartenant aux membres coopérateurs sont répartis sur les marnes et les schistes noirs de la sublime vallée de l’Agly. Sols privilégiés exposés plein sud pour les syrah, mourvèdre et grenache noir, trilogie de raisins de la toute nouvelle cuvée Les Affranchis de Péna. Un vin qui se libère des codes classiques du Roussillon et tend vers le futur. Le bouquet odorant de fruits rouges frais et la justesse d’une matière douce sur les épices offrent un ensemble tendre et concentré à la fois.
COMMENT LE BOIRE :
Un rouge qui n’a pas peur de trôner sur les tables estivales. N’hésitez pas à le servir légèrement frais sur toutes les pièces de boeuf. LE PRIX 7,50 € départ cave