DÉGUSTATION
16 bulles rosées pour votre été
CHAMPAGNE MERCIER, brut rosé, 23 €.
Rosé orangé soutenu et intense, la belle couleur profonde tirant vers l’ambré attire l’oeil. Le nez s’ouvre sur les biscuits puis se fait floral avec une petite touche de cerise, bien croquante. La bulle est bien proportionnée, énergique, et la finale tenue sur une acidité qui relève la dégustation. Assez bien équilibré sans trop de lourdeur, c’est un rosé particulier et bien acidulé. Cavistes.
CHAMPAGNE FLEURY, Rosé de saignée, 37 €.
Une personnalité très affirmée pour un vin intense, le fruit est là, avec des notes pâtissières, un peu biscuit rose de Reims et praline. Très belle couleur soutenue, rosé brillant et profond, croquant dense, petite bulle fine et délicate. Une intéressante tension énergique sur une matière pointue et subtile. Belle fraîcheur et finesse pour ce vin en biodynamie. Biocoop, Naturalia et cavistes.
CHAMPAGNE DEVAUX, OEil de perdrix, rosé, 23,90 €.
La cuvée printanière par excellence, bien présente sur un bouquet vineux qui apporte de belles notes de cerise et de raisin de Corinthe. Assez complexe, franc et ample. La bouche plus croquante devient saline grâce à sa bulle pertinente et rapide. C’est un champagne pour passer à table, il se déguste sur des légumes, des poissons, des tartares, des ceviches. Monoprix.
CHAMPAGNE LALLIER, grand cru rosé, 38 €.
Belle couleur tendre et orangée, la bulle est saillante mais se dévoile tout en finesse au palais. Ses notes de fruits mûrs et cuits et sa complexité donnent de la tension sur des finales d’orange amère où l’énergie se précise. C’est le rosé qui sait tout faire, on le débouche en apéritif et on le conserve sur une entrée légère. Cavistes.
CHAMPAGNE NICOLAS, premier cru brut rosé, 32 €.
Rosé orangé, sur un corps mince et élancé, très léger et assez fin, le vin offre juste une toute petite délicatesse sur une bulle pertinente et franche qui monte rapidement dans le verre. C’est le champagne de dépannage à ouvrir sur un tartare de dorade ou des rouleaux de printemps. Caviste Nicolas.
CHAMPAGNE VINCENT COUCHE, Eclipsia, rosé, 38 €
Une séduisante couleur profonde rose soutenu presque rouge pour un champagne vineux au fruit très mûr et de belle densité. Une superbe bouteille pour passer à table et qui peut, grâce à ses notes de noyau de cerise et à son volume juteux, sa nature généreuse et ses épices en finale, accompagner un magret de canard au romarin. Naturalia, Biocoop.
CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE, Cuvée spéciale, rosé, 35 €.
Un cordon de bulles délicates monte à la surface du verre apportant de délicieux effluves de coulis de fraise, la bulle s’enrobe d’une couleur dorée et vibrionne. Le vin, souple et harmonieux, pose une finale vigoureuse pour mettre en appétit. En grandes surfaces.
CHAMPAGNE MOËT & CHANDON, Rosé impérial, 43,25 €.
Le vin pose déjà les bases d’un rosé intense sur une couleur soutenue presque orangée. Au nez, l’équilibre entre fraîcheur et opulence des fruits rouges est juste et complexe grâce à la présence d’une bulle rafraîchissante. Légèrement saline, la finale apporte encore plus de complexité à la matière. Sa personnalité et ses saveurs sont à découvrir en solo, en apéritif, ou en fin de soirée. Monoprix, cavistes.
CRÉMANT-D’ALSACE LA CAVE DES VIGNERONS DE PFAFFENHEIM, Pfaff, rosé brut, 9,50 €.
Le premier nez un peu fermé s’ouvre sous l’effet de la bulle et du réchauffement dans le verre pour devenir vineux et tendre. Puis le bouquet se couvre de parfums de fruits secs. La bulle bien ronde est dense et bien présente sur un palais plus acidulé que le nez. Avec sa puissance et sa fraîcheur en finale, il fera un vin d’apéritif parfait. Boutique en ligne et cavistes.
CRÉMANT-DE-LIMOUX, ANTECH, Émotion, rosé 2017, 10,95 €.
Beau rosé un peu fané, romantique, nez de cassis délicat et léger, attaque vive et bulle présente, bouche très fruitée sur les fruits rouges. La bulle donne en fin de bouche une sensation d’amertume qui rehausse la dégustation et se pare de petites touches d’agrumes pour une sensation de fraîcheur. Sur un tartare de saumon. Au domaine.
CRÉMANT-DE-BOURGOGNE, LOUIS PICAMELOT, Les Terroirs, brut 2016, 9,50 €.
Une couleur rose pâle aux reflets saumon. Le nez puissant, légèrement fumé, vineux et frais, sent l’amande amère et développe une bouche un peu dosée. Puissance de l’année et douceur du dosage, presque un peu moelleux… Heureusement la bulle réveille l’ensemble et surtout la finale, dans laquelle le crémant puise toute la fraîcheur. Sur une tarte aux fraises. Au domaine.
CRÉMANT-DE-BOURGOGNE, SIMONNET-FEBVRE, brut rosé, 11,20 €.
La maison chablisienne produit ce crémant rosé à partir du seul pinot noir. Élevé dix-huit mois, le vin a pris une certaine patine et son bouquet s’est développé sur la distinction et sur un fruité d’abord exotique puis assez mûr. Légèrement épicée, la bouche est plus carrée sous une bulle délicate, fine et rapide, énergique et dense. À ouvrir sur un risotto aux coquillages. Boutique en ligne et cavistes.
VIN MOUSSEUX, CAVE DE TAIN, Yrisé, rosé, 9,65 €.
La Cave de Tain a déjà prouvé sa capacité à exceller dans le milieu comme dans le haut de gamme. Elle confirme cette qualité avec ce demi-sec au nez de miel et sucre d’orge enrobé d’une jolie fraîcheur et d’une touche de confiture de fraise. La fraise est aussi en bouche, cuite et confite, avec une petite touche croquante, délicate et fine et une bulle qui disparaît à la dégustation. Sur des sushis. Boutique en ligne.
VIN MOUSSEUX, AMPELIDAE, Armance B, brut, 12 €.
Une robe orangée aux reflets ambrés et brillants, un nez puissant intense, plutôt bouquet de vin rouge que de mousseux avec des notes printanières de sous-bois, d’agrumes et de pâte de coing. C’est un pétillant qui joue sur la complexité. La bouche est ample ronde, intense et franche avec de beaux amers, une belle densité et de l’énergie en fin de bouche. Boutique en ligne.
CRÉMANT-DE-BOURGOGNE, SAINCHARGNY, Catharsis, brut rosé, 9,85 €.
La toute nouvelle marque de la Cave de Lugny apporte son lot de gourmandes sensations dans l’univers des crémants bourguignons. Vin de couleur de la famille des six cuvées Sainchargny, c’est un rosé élégant et fruité, aux arômes de fraise et de framboise. Sa fraîcheur, qui lui vient du terroir, et sa richesse de vignes ont déjà fait leurs preuves. Boutique en ligne.
TOURAINE, CHÂTEAU DE LA GRILLE, méthode traditionnelle, extra brut, 13 €.
La couleur saumonée est une promesse de délicatesse quand le nez s’ouvre sur des notes de fraise et de fruits rouges avec une petite touche de rhubarbe. Plutôt vineux en bouche avec un fruit délicat et une bulle assez fine, le vin est bien construit autour d’une effervescence énergique. Pour un curry d’agneau. Cavistes.