Château de Lascaux

Les Nobles Pierres 2016, 21 €.

Un domaine de l’extrême nord de l’appellation, classique et labellisé en biodynamie. Densité et concentration, volume et puissance pour un vin sur la richesse d’un fruit aux tanins granuleux intenses et francs qui évolue vers une finesse mentholée en fin de bouche.

Domaine Mortiès Jamais content 2017, 24 €.

Les éboulements du pic Saint-Loup ont laissé aux sols une couche argilocalcaire qui forme l’authenticité du terroir de l’appellation. Là-dessus, Mortiès dispose d’une vingtaine d’hectares cultivés en bio. Ce socle combiné aux nuits fraîches et journées chaudes de l’automne apporte à la vendange la fraîcheur que l’on retrouve dans ce rouge puissant, épicé, aux effluves de garrigue, assez profond et doté de la sucrosité du grenache. Le vin élevé 9 mois en barriques, encore boisé, réclame du temps pour s’affiner.

Mas Foulaquier Les Calades 2016, 25 €.

Une syrah et quelques grenaches joliment structurés dans une cuvée au rendement réduit à peau de chagrin, compte tenu de la grêle, pour un millésime en longueur, onctueux et enrobé d’épices, auquel la culture en biodynamie apporte une énergie respectueuse de nos palais et du terroir.

Domaine Clavel Des Clous 2016, 38 €.

À partir d’un petit 15 hectolitres par hectare, le domaine produit entre autres étiquette Des Clous, un assemblage syrah et grenache d’une trentaine d’années, sur un terroir remarquable de l’aire d’appellation. Après un élevage de 18 mois, ce vin vinifié comme on extrait une pépite offre une densité tout en tanins fondus ainsi qu’une finesse délicatement épicée.