Notre sélection
GUY PINARD Pineau-des-charentes blanc
Une belle robe ambrée et brillante, mais plutôt sur la légèreté, lumineuse. Un parfum particulier de fruit mûr, d’agrume et de mirabelle avec une petite touche pâtissière pour un pineau qui semble fait pour le dessert. On peut l’ouvrir déjà sur un fromage à pâte persillée et poursuivre sur un far breton ou une tarte aux mirabelles. 15,20 €, au domaine. CHÂTEAU DE BEAULON Pineau-des-charentes blanc 5 ans d’âge
Un très joli nez expressif et fin à la fois sur des notes d’agrumes, avec encore une persistance sur le raisin et une légère dominante du coing. En bouche, c’est puissant mais très élégant, avec du sucre, certes, mais surtout un fruit radieux et intense, mâtiné d’épices et de bois. Juste on the rocks. 19,50 €, au domaine. BERTRAND, DOMAINE DES BRISSONS DE LAAGE Vieux pineaudes-charentes rosé Vieilli 5 ans en barriques, ce rosé s’ouvre dans un bouquet de jolies notes de fraise enrobées d’une touche de miel et de notes plus florales, avec des saveurs en bouche qui évoluent vers plus d’épices. Un vin de liqueur que l’on accorde à un magret de canard aux cerises et épices. 18 €, au domaine. CHÂTEAU DE BEAULON Pineau-des-charentes rosé 5 ans d’âge
Du même producteur, on aime aussi le rosé pour son beau nez de griotte franc et mûr, intense et puissant, et pour sa bouche concentrée de fruits noirs, profonde et épicée, assez complexe, et mâtinée en finale d’une touche d’amertume. Parfait pour associer à un clafoutis aux cerises (recette p. 43). 19,50 €, au domaine. VIGNOBLE EGRETEAU Vieux pineaudes-charentes blanc Une petite touche de noix et des parfums de vanille sous une couleur ambrée avec un bouquet qui évoque le tabac. En bouche, c’est la figue qui domine, l’ensemble est ample et généreux avec une petite touche d’acidité fine et délicate enrobée d’une matière boisée. À accorder avec un dessert aux figues rôties, glace vanille et noix. 18,80 €, au domaine. PETIT & FILS, CUVÉE YANN Très vieux pineaudes-charentes
Le cognac revient apporter sa touche d’eau-de-vie luxueuse dans le nez de ce très vieux pineau, avec des parfums d’orange confite et une lichette de vivacité en bouche. Le vin a perdu un peu de son sucre et cela lui va très bien, il a la distinction des grands spiritueux et leur longueur en bouche. À déguster simplement accompagné d’orangettes. 20 €, au domaine. RÉMI LANDIER
Vieux pineau-des-charentes rosé 10 ans d’âge Compte tenu de son âge, ce vieux pineau a basculé du côté des notes tertiaires, épicées et grillées, légèrement boisées, torréfiées et café, avec un fruit qui revient ensuite sur des arômes d’ananas rôti. La liqueur est puissante et intense, on pourrait l’associer à des crevettes coco et ananas, ou, en dessert, sur notre charlotte au café (recette p. 50). 19 €, au domaine. DOMAINE DU CHÊNE, LA VIGNE DE MON GRAND-PÈRE Vieux pineaudes-charentes rouge Très intense et puissant, dominé par les épices et la pomme cuite, généreux, une pointe caramélisée et, en fin de bouche, la note de fruits rouges, de cerise avec une touche de pruneau. Un vin de liqueur sur la puissance plus que sur la générosité, qui offre un éventail de parfums évoluant dans le registre des épices. 26,50 €, au domaine.