VOYAGE AU PAYS DU CHOCOLAT

Le pâtissier alsacien a gardé de son passage aux BeauxArts le goût de la créativité et de la précision. Après s’être lancé en 2018 dans le bean to bar, il franchit une étape en achetant une finca en Colombie et en lançant le projet « Cacao for Good ». Cet ouvrage passionnant n’est pas simplement un recueil de recettes, mais le partage de ses engagements sur l’agro-foresterie, le cacao durable. Enfin, quelques clefs pour apprendre à déguster le chocolat vous feront plus savant. Chocolat(e), L’aventure colombienne, Thierry Mulhaupt, 37 €.