LÉGUMES À BARBE

Elles sont nombreuses et souvent controversées ces plantes potagères à la forte personnalité. Oignons, poireaux, ail, échalotes, ciboule ont pourtant de nombreuses vertus. À découvrir avec Natacha Arnoult à travers 50 recettes où ces légumes sont cuisinés de façon originale, qui change du poireau vinaigrette. Onion rings, pain torsadé à l’ail, bouillon de légumes au curcuma… photographiées avec talent par Delphine Constantini. Barbus Forever, Natacha Arnoult, La Martinière, 19,90 €.