Botrytis cinerea.

Ce champignon microscopique est à l’origine de la fameuse « pourriture noble » des liquoreux, notamment de Sauternes.

Il se développe sur les raisins à la faveur de brumes matinales et de la proximité d’une zone humide ; les peaux se flétrissent, les sucres se concentrent jusqu’à ne laisser sur pied qu’un raisin desséché, riche en sucre.