LE VERDICT

Quel bonheur de goûter ces flacons si différents sur ce plat bien maîtrisé ! Le saumur d’Emmanuelle a beaucoup de présence avec sa palette aromatique puissante. Il a un côté révélateur et emporte le plat vers une autre gamme de saveurs. Le flacon de Pierre se révèle finalement assez peu boisé en bouche et fonctionne extrêmement bien dans les aromatiques, un peu moins dans les textures, l’accord est tout en équilibre, rien ne tranche, tout est en finesse. Le bordeaux de Philippe, pas trop extrait, glisse tout seul de façon assez inattendue, il est très « confortable », ouvert et bon ami. Mon riesling avec ses notes de citron et sa richesse apporte un côté rebond à la recette, c’est sans doute « le plus grand vin » des quatre apportés, mais sa puissance le fait un peu dépasser le plat. Cela signifie une fois encore que les accords mets et vins sont souvent affaire de goût propre et forcément subjectifs, mais aussi et surtout qu’un même plat prend des allures différentes selon le flacon qui l’accompagne. À méditer en cette fin d’année.