Le choix de S hie

Riesling Domaine Weinbach, Theo 2019, 30 €.

J’aime cette maison, qui fait partie des fleurons de l’Alsace. Cette cuvée a été élaborée en l’honneur non pas de Théo, qui travaille désormais avec sa mère Catherine sur le domaine, mais de Théo Faller deuxième génération de la famille, qui contribua à la reconnaissance du vignoble alsacien et qui découvrit la fameuse parcelle le Clos des Capucins, terroir historique, dont ce riesling, première cuvée de la maison, est issu. Je parie sur son élégance, son côté salin et sa pureté pour s’allier à la recette.