La crème chantilly

• PRÉPARATION 10 MIN • PAS DE CUISSON • UN PEU DÉLICAT • BON MARCHÉ • 50 cl de crème liquide entière crue ou UHT • 40 g de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé 1. 30 min avant de préparer la crème, placez-la au congélateur, ainsi que le saladier dans lequel vous allez la battre et les fouets de votre batteur.

2. Secouez bien la crème et versez-la dans le saladier. Commencez à la fouetter au batteur électrique, au robot ou à la main si vous êtes courageux. Lorsque la crème commence à foisonner, versez les deux sucres et continuez de battre pour la faire monter.

3. La crème est prise lorsqu’elle forme des pics et qu’elle est d’une consistance assez ferme, comparable à celle des blancs en neige. Contrairement à ces derniers, la difficulté consiste à arrêter de la battre à temps au risque de la voir « tourner ». Conservez-la au frais avant de l’utiliser, mais dégustez-la dans la journée au risque de la voir retomber et prendre un goût un peu rance.

Astuce: pour vous aider, ajoutez un peu de mascarpone dans la crème, qui lui donnera une belle consistance ferme.