Vacherin glacé express

POUR 6 PERS. • PRÉPARATION10 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • BON MARCHÉ

• 33 cl de crème fraîche liquide entière • 100 g de petites meringues ou 2 grosses meringues de pâtissier • 50 g de sucre glace • 25 cl de coulis de framboise (à faire soi-même en saison)

1. Versez la crème fraîche très froide dans un grand saladier et commencez à la battre au fouet. Dès qu’elle commence à se raffermir ajoutez le sucre glace et continuez de battre pour obtenir une chantilly. Il faut que la crème forme des pics. Attention de ne pas trop la fouetter non plus au risque de la faire tourner.

2. Prenez les meringues entre vos doigts et écrasez-les pour obtenir des grosses miettes irrégulières. Versez ces miettes dans le saladier de chantilly et mélangez délicatement de bas en haut.

3. Répartissez la préparation dans des moules à alvéoles individuelles en Flexipan et laissez prendre au congélateur au moins 4 h.

4. Pour servir, démoulez les vacherins 5 min avant de les déguster, posez-les sur des assiettes individuelles et versez un peu de coulis de framboise. Décorez avec quelques paillettes en sucre ou des boutons de roses séchés. Conseil: Utilisez des meringues à la vanille, cela donnera encore plus de goût au vacherin et n’oubliez pas de mettre la crème 5 min au congélateur avant de la battre.

Notre bon accord: un champagne rosé.