Salade de carottes rôties, avocat, vinaigrette d’agrumes

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER: • 2 avocats • 500 g de carottes avec leurs fanes • 2 endives blanches ou rouges. VOUS AVEZ CHEZ VOUS: • 1 orange • 1 citron • 1 gousse d’ail • 2 brins de coriandre hachés • 1 c. à café de cumin • 1 pincée de piment • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les carottes sans les éplucher et conservez 3 cm de fanes. Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante.

2. Mélangez le cumin avec le piment, l’ail haché, salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

3. Égouttez les carottes. Mettez-les dans un plat allant au four et versez la sauce dessus. Coupez l’orange et le citron en 2 et ajoutez-les à côté des carottes en les posant côté chair dans le plat. Faites cuire le tout au four pendant 30 min en retournant les carottes de temps en temps.

4. Pelez les avocats et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Lavez les endives et émincez-les en biais. Répartissez-les dans le fond d’un plat, ajoutez les carottes au centre.

5. Récupérez le jus des agrumes et mélangez-le avec le reste de l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et arrosez la salade avec. Parsemez de coriandre avant de servir. CONSEIL: utilisez des carottes de différentes couleurs, arrosez-les d’un peu de miel 10 min avant la fin de la cuisson. Remplacez les endives par de la roquette, du cresson, des épinards…

NOTRE BON ACCORD: un beaujolais rouge.