Poulet Yassa

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN À COMMENCER LA VEILLE • CUISSON 1 H • FACILE • BON MARCHÉ

VOUS DEVEZ ACHETER: • 4 cuisses de poulet • 5 oignons • 1 citron vert. VOUS AVEZ CHEZ VOUS: • 3 citrons jaunes • 2 gousses d’ail • 1 piment • 4 c. à soupe d’huile neutre • 1 c. à soupe de moutarde • 2 feuilles de laurier • Sel • Poivre

1. Épluchez et émincez 2 oignons. Pressez le jus des citrons jaunes, épluchez, dégermez et écrasez les gousses d’ail. Dans un saladier mélangez tous ces ingrédients entre eux avec les feuilles de laurier et la moutarde, ajoutez 5 cl d’huile. Salez et poivrez.

2. Disposez les cuisses de poulet dans un grand plat et versez dessus le contenu du bol. Laissez mariner au frais toute une nuit. Le jour même, égouttez les cuisses de poulet. Épluchez les oignons restants et émincez-les. Coupez finement le piment. Dans une cocotte, faites dorer les cuisses dans l’huile restante pendant 4-5 min.

3. Retirez-les et à la place faites revenir les oignons et le piment pendant 5 min, puis versez la marinade et remettez les morceaux de viande. Couvrez avec un peu d’eau ou du bouillon de volaille et laissez cuire le poulet 1 h à feu doux. CONSEIL: servez ce plat d’origine sénégalaise avec du riz ou de la semoule de couscous et arrosez-le avec le jus du citron vert juste avant de déguster.

NOTRE BON ACCORD: un anjou rouge (Loire).