AUBERGE DE LA TRUFFE

Difficile de ne pas faire une halte dans cette maison emblématique du pays de la truffe, où le chef Pierre Corre maîtrise depuis toujours toutes les gammes de sa cuisson. À l’étouffée dans un chausson, émincée sur un filet de sole, en brouillade, en cappuccino ou simplement en ingrédient de la célèbre sauce Périgueux, la tuber melanosporum se déguste ici dans tous ses apparats.