Mes menus, semaine 1

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

• 8 fines tranches de speck dell’Alto Adige • 8 endives

• 1 gousse d’ail • 1 citron (jus) • 50 cl de crème liquide

• 250 g d’Etivaz AOP râpé • 60 g de beurre • 60 g de farine • 5 cl de vin blanc • 1 cube de bouillon de volaille

• 1 pincée de muscade râpée • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Effeuillez les endives et ôtez le coeur. Arrosez les feuilles de jus de citron. Faites revenir l’ail écrasé avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les endives et faites-les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps. Quand elles commencent à dorer, versez le vin blanc. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute. Ajoutez la crème et le cube de bouillon, mélangez en continu. Laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez la muscade et les deux tiers du fromage râpé. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez au goût.

3. Retirez du feu, laissez un peu refroidir. Enrobez les endives de speck puis répartissez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce et saupoudrez du fromage restant. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.