Les soupes d’hiver

La recette indispensable de l’hiver, c’est elle : la soupe. Pour un repas en famille, en amoureux ou entre amis, on revisite ses classiques, comme cette soupe de butternut et châtaigne servie avec un crumble de pain d’épices. À retrouver

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min

• 600 g de Petits légumes pour velouté de courge Florette Idées fraîches

• 1 gousse d’ail • 10 cl de crème fraîche liquide • 20 g de beurre

• 75 cl de bouillon de volaille

• 100 g de châtaignes précuites

• 2 tranches de pain d’épices

• Sel et poivre

1. Faites fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée. Lorsque l’ail commence à se colorer, ajoutez les légumes et les châtaignes précuites. Salez et poivrez. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que la butternut soit fondante. Préchauffez le four à 175 °C.

2. Coupez les tranches de pain d’épices en dés et faitesles dorer au four pendant environ 10 minutes.

3. Égouttez les légumes en prenant soin de conserver le bouillon. Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir une texture de velouté. Versez la crème et rectifiez l’assaisonnement.

4. Servez le velouté bien chaud dans des bols et parsemez de pain d’épices croustillant.