Soupe de poisson catalane

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 1 kg de poissons de petite pêche méditerranéens entiers ou en darne (congre, petite lotte, merluchon, rouget, grondin…)

• 3 pommes de terre

• 2 tomates mûres à point

• 1 citron bio

• 1 oignon

• 1 tête d’ail nouveau

• 1 branche de thym frais

• 1 branche de romarin

• 1 feuille de laurier

• 4 tranches de pain

• Huile d’olive • Sel

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 1 cm. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez les tomates. Épépinez-les et coupezles en dés. Avec un Économe, prélevez 2 zestes du citron.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Laissez-y colorer l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates et faites revenir encore quelques minutes. Versez 1 l d’eau, ajoutez les zestes de citron, les branches de thym et de romarin et la feuille de laurier. Salez. Portez à ébullition.

3. Ajoutez les poissons au premier bouillon et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 15 minutes. Retirez les branches de thym et de romarin, ainsi que la feuille de laurier et les zestes de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4. Faites griller le pain.

5. Déposez 1 tranche de pain dans chaque assiette. Répartissez les pommes de terre et les poissons par-dessus. Mouillez avec le bouillon et arrosez d’un filet d’huile d’olive.