POIRE FEUILLETÉE À LA FRANGIPANE

Pour 6 personnes

Préparation 25 minutes

Cuisson 25 min

• 3 petites poires • 2 pâtes feuilletées • 2 carrés de chocolat

Pour la crème frangipane : • 2 oeufs • 50 g de beurre pommade • 50 g de sucre roux • 50 g de poudre d’amande • ½ fève tonka • 1 c. à soupe de rhum (optionnel)

1. Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la poudre d’amande sur une plaque allant au four et enfournez pour 5 minutes.

2. Préparez la frangipane : fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la poudre d’amande torréfiée, 1 oeuf, la fève tonka râpée et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Réservez au frais.

3. Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez le trognon.

4. Déroulez les pâtes feuilletées, puis posez les demi-poires dessus. Coupez la pâte tout autour du fruit en laissant

1 cm de bord. Réutilisez les chutes pour réaliser des feuilles. Retirez les poires.

5. Étalez de la frangipane sur les fonds de tarte et le côté coupé des poires. Posez chaque demi-poire sur un fond de tarte puis incisez-les. Badigeonnez le bord d’oeuf battu, saupoudrez de sucre et enfournez pour 20 minutes.

6. Râpez le chocolat et saupoudrez-en les feuilletés au moment de servir.