MARMITE DE LENTILLES À LA SAUCISSE DE MORTEAU

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 45 min Difficulté

• 3 saucisses de Morteau • 4 carottes • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 2 feuilles de laurier • 500 g de lentilles vertes • 1 cube de bouillon de poule • 2 c. à soupe de graisse de canard ou de saindoux • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif) • Sel et poivre

1. Rincez et égouttez les lentilles. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez la pulpe.

2. Chauffez la graisse de canard ou le saindoux dans une marmite et faites-y revenir les oignons et les carottes 5 minutes à feu vif.

Incorporez les lentilles, l’ail, les feuilles de laurier et le cube de bouillon émietté. Couvrez d’eau et chauffez à frémissement à feu doux. 3. Ajoutez les saucisses de Morteau dans la marmite, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Salez modérément et poivrez en fin de cuisson.

4. Retirez le laurier et rectifiez l’assaisonnement. Taillez les saucisses en rondelles épaisses et replacez-les dans la marmite. Ajoutez si vous le souhaitez le vinaigre balsamique et mélangez. Réchauffez 10 minutes et servez aussitôt.