RAGOÛT DE BOEUF AU POTIRON

Pour 4 à 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 3h Difficulté

• 1,2 kg d’épaule de boeuf (sans os de préférence) • 750 g de potiron • 1 petit chou-fleur • 200 g de pommes de terre • 2 oignons rouges • 1 carotte • 1 bouquet de thym • 1 feuille de laurier • 75 cl de bouillon de boeuf

• 30 cl de vin rouge • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de concentré de tomate • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 150 °C.

2. Réalisez un bouquet garni en attachant le laurier et le thym ensemble.

3. Coupez la viande en gros morceaux. Dans une marmite allant au four, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande sur toutes les faces. Réservez. Déglacez au vin, ajoutez le bouillon, le bouquet garni et le concentré de tomate. Remettez la viande dans

la marmite, couvrez et enfournez pour 2 heures.

4. Épluchez et émincez les oignons pendant ce temps. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Coupez le chou-fleur en bouquets, puis chaque bouquet en deux.

5. Ajoutez tous les légumes dans la marmite et enfournez pour 1 heure de cuisson supplémentaire.