MIJOTÉ DE CUISSES DE LAPIN AU VIN BLANC

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 2 h 15 Difficulté

• 4 cuisses de lapin • 2 têtes d’ail • 1 bouquet d’origan ou de persil • 15 g de beurre

• 1 boîte de tomates pelées • 25 cl de vin blanc sec • 2 c. à soupe de concentré de tomate • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de farine• Sel et poivre

1. Saupoudrez les cuisses de lapin de sel et de poivre et roulez-les dans la farine. Coupez les têtes d’ail en deux. Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle et faites-y revenir les cuisses de lapin et l’ail environ 10 minutes à feu moyen pour les colorer.

2. Ôtez les cuisses de lapin de la poêle et ajoutez

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les tomates pelées 4 minutes à feu moyen. Déglacez avec le vin et le concentré de tomate.

3. Ajoutez la moitié du bouquet d’origan ou de persil haché, portez à ébullition et ajoutez le lapin. Couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux. Parsemez d’herbes avant de servir.