BLANQUETTE DE LA MER

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min Difficulté

• 450 g de Frutti di Mare Escal (1/2 sachet) • 250 g de saumon bio Escal • 50 cl de crème liquide • 100 g de beurre • 250 g de tagliatelles (ou riz) • 1 l de fumet de poisson • 70 g de farine • Sel et poivre

1. Décongelez les fruits de mer (le plus simple étant de les laisser se décongeler au réfrigérateur la veille), égouttez-les puis réservez.

2. Coupez le saumon en petits cubes. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.

3. Réalisez un roux en mélangeant le beurre et la farine dans une casserole, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le fumet de poisson.

Mélangez jusqu’à épaississement, puis ajoutez la crème liquide. Salez et poivrez.

4. Faites revenir les fruits de mer et le saumon avec un peu de beurre pendant 5 minutes dans une grande poêle bien chaude, puis assaisonnez.

5. Ajoutez les fruits de mer et le saumon à la sauce, laissez mijoter 10 minutes et servez avec les tagliatelles.