PAVLOVA AUX MARRONS GLACÉS ET NOISETTES

Pour 4 personnes Préparation 15 min

Cuisson 1 h 20

Repos 45 min

• 4 blancs d’oeufs à température ambiante • 1 boîte de marrons glacés Picard • 220 g de sucre en poudre • 80 g de noisettes grillées (non salées) concassées • 1,5 c. à soupe de fécule de maïs • 1,5 c. à café de vinaigre blanc

1. Préchauffez le four à 115 °C (chaleur tournante). Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Ajoutez petit à petit le sucre en battant, puis incorporez le vinaigre blanc et la fécule de maïs, tout en battant sans cesse. Incorporez délicatement la moitié des noisettes concassées.

2. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. À l’aide d’une grande cuillère, formez 4 « nids », hauts d’environ 8 cm sur les bords et plus creux au centre. Enfournez pour

1 h 20, sans ouvrir le four pendant la cuisson.

3. Éteignez le four mais laissez la plaque à l’intérieur pendant 30 minutes. Puis sortez la plaque et laissez reposer encore 15 minutes.

4. Placez un nid dans chaque assiette juste avant de servir puis déposez quelques marrons glacés et parsemez du reste de noisettes concassées.