QUICHE AUX POIREAUX ET LARDONS

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min

• 125 g de petits lardons • 1 poireau

• 10 petits oignons blancs

• 200 g de fromage blanc de campagne

• 100 g de crème épaisse • 1 rouleau de pâte brisée • 1 c. à café d’huile d’olive • 2 pincées de muscade • 1 pointe de piment de Cayenne • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C. Déroulez la pâte dans un plat à tarte tapissé de papier cuisson. Piquez la surface avec les dents d’une fourchette. Enfournez pour 15 minutes.

2. Éliminez la partie verte du poireau pendant ce temps (vous pouvez l’utiliser dans une soupe, par exemple). Rincez la partie blanche et émincez-la. Épluchez les oignons blancs et coupez-les en deux.

3. Faites revenir les oignons pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, retirez-les et remplacez-les par le poireau. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez étuver 10 minutes sur feu très doux.

4. Fouettez légèrement le fromage blanc et la crème fraîche dans un bol. Ajoutez la muscade et le piment de Cayenne.

5. Étalez le mélange de fromage blanc et de crème sur le fond de tarte, puis répartissez les oignons, le poireau et les lardons. Enfournez pour

10 minutes environ, et laissez la surface bien griller. Servez chaud avec une salade de mâche.